العودة   شبكة سيدات مصر > أقسام الطبخ و المطبخ > وصفات وأطباق رئيسية
التسجيل التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

وصفات وأطباق رئيسية تبادل الخبرات في مجال الطبخ و نصائح و إرشادات


اكلات بحرينية

تبادل الخبرات في مجال الطبخ و نصائح و إرشادات



إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم
ميوش الاهلاوية ميوش الاهلاوية غير متواجد حالياً
ليدي شطوره
 
تاريخ التسجيل: Sep 2010
المشاركات: 875
افتراضي اكلات بحرينية

 
 

عمل الوجبات البحرينية الشعبية الشهية


نبدأ أولا بالهريس


طريقة عمل الهريس بالصور


عمل ....." الهريس " ..... بالصور
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ::



الجميع يعرف الهريس فهي اخت الجريش .....


ولكنها تمتاز غالبا بموسميتها سواء في رمضان او الاعياد وما الى ذلك .....


الهريس طبق خليجي ميه % ولكن للاسف بدا يندثر


ولم تعد بنات اليوم يتقن عمله حاله حال الكثير من الاكلات الشعبيه اللذيذه


.... المحزن ان هذه الاكلات لها طقوس معينه واستعدادات خاصه


تختتم باهداء عدة اطباق الى الجيران في الحاره لتجسد


الحميميه بين الجيران والالفه اللتي اصبحت مجرد شريط ذكريات ......المهم !



اولا المقادير:



1-
حب هريس



2- حبة دجاج ويفضل لحم ..ولكن الجود من الموجود


3- ملح


4- سمن


5- شنه وهذه اختياريه لاضافة نكهه


نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي








الطريقه:
1- ينقع الحب في الماء لمدة ساعتين او اكثر.
2- يسلق اللحم بدون ملح لمدة 10 دقائق ويستبدل
ماء السلق للتخلص من الدهون والزفرويترك حتى ينضج
ويتفسخ اللحم من العظم وبعد ذلك يزال العظام من اللحم ويعاد الى القدر.






يفرغ الحب الى القدر مرة واحده
مع الاخذ بعين الاعتبار كمية الماء تعادل ثلاثة اضعاف الحب.
4- يغلق الكاتم واحسب ساعه من تصفير البلف او يزيد.
5- افتح القدر وهنا ياتي الدور الاساسي
وهو الضرب بالمهراس لهرس الحب واكتسابه قوام الهريس
واختلاطه بامشاج اللحم لتشكيل قوام متجانس
وهو شكل الهريس كما يتم اضافة الملح في هذه المرحله !
ملاحظه : هذه العمليه لابد من تطبيقها مباشره
بعد انزال القدر من على الضو ... حيث يصعب عمل ذلك بعد ان تبرد المكونات
.... وذلك لسرعة تجمده .






التقديم:
يفرغ الهريس في صحن بطريقة فرشه بالصحن وتثخين الاطراف
ثم عمل فوهه بالوسط لصب السمن والتغميس فيه






يتبع الأكلات الشعبية البحرينية


=====================================


ثانيا: البلاليط مع السكر والبيض








من 6-7 كور شعريه
من 4\3 إلى كوب سكر ( انتو تحددون درجه الحلاوة حسب الذوق )
2 حبه زبده صغار
هيل ناعم حسب الرغبة
3 بيضات
ربع ملعقة صغيره زعفران منقع بماي دافي وماي ورد
ملح وفلفل








.
تسلق الشعرية بماي حار لمده 5 دقايق أو اقل حسب نوع الشعريه.
.. المهم انها ما تستوي كامل .
· تشخل بمشخل و يوضع السكر فوقها و هي حاره ويرش الهيل الناعم وتخلط .
· ترد للقدر و توضع فوقها حبه الزبدة و الزعفران
و تترك على نار واطيه كتير حتى تتستوي عدل .
· في هالاثناء تخلط البيضات عدل مع الملح والفلفل الاسود
وتقلى بالزبدة على هيئه قرص وتوضع فوق البلاليط .
هذي صوره البلاليط بعد ما استوى قبل وضع البيض .



===================================

حلاوة العصيدة بالزبدة اللذيذة

طبق شعبي ((من الاكلات الشعبيه الخليجيه))
( العصيدة )



المقادير :
2 كوب طحين عادي ( مال الخباز ) اعتقد رقم واحد
7 اكواب من الماء
2/1 كوب سكر
دهن بقر للتزين



الطريقة:
يشفشف الطحين الى ان يصبح لونه بني فاتح يجب استمرار التحريك
( تقريبا مدة 7 دقائق )
ينخل بعد ذلك ليزال التكتلات
يوضع علية 4 اكواب من الماء ويحرك الى ان يختلط الماء مع الطحين ثم يوضع باقي مقدار الماء
( لا تضعي اختي الماء مرة واحدة لكي لا يتكتل )
يضاف اليه السكر ويخلط
ثم يوضع على النار ويقلب باستمرار
اذا اقارب على الاستواء ( اصبح متماسك ) اخفضي النار وحركيه قليلا
ثم يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق

يوضع في صحن التقديم ويدهن ويرش يقليل من الدهن والسكر



تذكري إن هناك عدة طرق للعصيدة
منها العصيدة البيضاء
وعصيدة بالدبس
جربي العصيدة مع الدبس لا تشفشفينة وايد وضعي بدل من السكر الدبس
وتكون لذيذة

( ملحوظة ) هناك من يضع الهيل والزعفران والماء الورد


يتبع الأكلات الشعبية البحرينية

=============================



المضروبة بالأرز والدجاج





[color="Blue"]المضروبة البحرينية[
/COLOR]
مقاديرها
لحم او دجاج على حسب الرغبه او ربيان
كيلو ونص
لحم او دجاج
الرز طبعا على حسب المرق
اللي بيكون موجود به
ست كوب رز
ماء ساخن
اربع حبات طماطم
3 ليمون اسود
نص كوب كزبره
نص كوب شبت
حسب الرغبه طبعا
حزمة من السلك
نوع من الاعشاب شكله مثل السبانخ بس مو السبانخ اسمه سلك مو ضروري
تقدرون تستغنون عنه
اذا مالقيتوه
شوي حلبه خضرا حسب الرغبه
ملعقة شاي قرم مسالا بهارات هنديه
بهارات حب
هيل
دارسين
قرنفل
فلفل اسود
2 بصل
معلقة كبيره ثوم وزنجبيل مطحونين
1 صلصلة طماطم معجون




.....
البهارات المطحونه
كركم فلفل احمر فلفل اسود
وعفكره تقدرون تستغنون عن البهارات الحب اذا ماتبونها
الطريقه
نحمس البصل بالزيت مع الثوم والزنجبيل
لين يتحمرون شوي
نضيف جميع البهارات المذكوره مع البهارات الحب ونقلب
نضيف الدجاج ونقلب يتغير لونه شوي نضيف الطماطم
والصلصله ونحرك
نضيف الدجاج ونحرك
نخليه عشر دقايق بعدين نضيف الماء الساخن والليمون الاسود
ونخليه يغلي شوي وبعدين نغسل الرز وا لاعشاب المذكوره
ونضيفه على المرق ونغطي القدر بقصدير بعدين الغطاء حق القدر
ونحط فوقه حجر ثقيل عشان مايطلع الدخان كله من القدر
ونخليه على نار وسط وبعدين نخففه ونخليه تقريبا ساعه وربع
بعدين نكشف القدر
نشيل الدجاج او اللحم ونفصله عن العضم وبعدين نرجع اللحم القدر ونحركه زين بالمضراب
ونذوق الملح اذا يحتاج ملح نزيد
وبعدين نبتي بالضرب بالمضراب نفسها اللي تستخدم للهريس مثل ماهي موضحه بالصوره
وبعدين توزع في الصحون وتدهن بالسمن.





وبالهنا والشفا



h;ghj fpvdkdm

 
 
 
رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
  #2  
قديم
حنين قلبي حنين قلبي غير متواجد حالياً
 
تاريخ التسجيل: Jul 2010
المشاركات: 11,390
افتراضي رد: اكلات بحرينية

 
 
 
 
رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

مواضيع ذات صله وصفات وأطباق رئيسية


وصفات وأطباق رئيسية


*=== (( ما يلفظ من قول إلا لديه رقيب عتيد )) ===*

الرسالة:
الصندوق الماسي الخامس - Massy Version 5
خيارات


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تصميمات مجالس بحرينية جميلة 2014 ، صور تصميمات مجالس بحرينية للنساء 2014 روح الايمان انتريهات 2017 1 05-16-2014 02:45 PM
اكلات بحرينية 2013 ، وصفة الكشري البحريني 2013 مريم اوزلى وصفات وأطباق رئيسية 1 08-28-2013 03:15 PM
لاول مره فى مصر اكلات لبنانيه-اللوبيا بالبندوره- اكلات رمضانيه دنيا عثمان وصفات وأطباق رئيسية 7 07-21-2011 01:47 PM
اكلات لبنانيه-يخنة السبانخ باللحم- اكلات رمضانيه دنيا عثمان وصفات وأطباق رئيسية 5 07-21-2011 12:16 PM
اكلات سريعة -اكلات سريعه -الاكلات السريعة -اكلات سريعة جاهزة تعلمي عابده الرحمن المقبلات والسلطات والشوربة 12 08-31-2010 04:07 PM


الساعة الآن 01:59 PM

 



Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي موقع سيدات مصر ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)

شبكة سيدات مصر منتدى للنساء فقط

↑ Grab this Headline Animator