العودة   شبكة سيدات مصر > أقسام الطبخ و المطبخ > الحلويات > عصائر و فواكه و ايسكريم
التسجيل التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

عصائر و فواكه و ايسكريم عصائر فريش,عصائر بالصور,عصائر رمضان,عصائر الصيف,عصائر طبيعية,العصائر المنزلية,وصفات عصائر طبيعية,طريقة عمل عصائر كوكتيل,طريقة عمل الايس كريم فى المنزل,طريقة عمل الايس كريم بالصور,طريقة عمل ايس كريم سهله,ايس كريم مانجو,طريقة عمل الايس كريم بدون ماكينة,طريقة عمل الايس كريم بالشوكولاته,طريقة عمل الايس كريم بدون بيض,طريقة الايس كريم بالدريم ويب


تجفيف الفواكه بدون مواد حافظة

عصائر فريش,عصائر بالصور,عصائر رمضان,عصائر الصيف,عصائر طبيعية,العصائر المنزلية,وصفات عصائر طبيعية,طريقة عمل عصائر كوكتيل,طريقة عمل الايس كريم فى المنزل,طريقة عمل الايس كريم بالصور,طريقة عمل ايس كريم سهله,ايس كريم مانجو,طريقة عمل الايس كريم بدون ماكينة,طريقة عمل الايس كريم بالشوكولاته,طريقة عمل الايس كريم بدون بيض,طريقة الايس كريم بالدريم ويب



إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 03-27-2010, 05:44 AM   #1
ماموو
ست الكل
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
المشاركات: 14,457
افتراضي تجفيف الفواكه بدون مواد حافظة
انشر علي twitter


تجفيف التين





أولا:
يجب اختيار ثمرة التين الناضجة غير اللينة.


ترفع كمية من الماء في إناء عميق علي النار وعندما يغلي الماء, يوضع التين في مصفاة أو قطعة شاش نظيفة ويغمر في الماءالمغلي ويترك 6 دقائق.


يتم تصفية التين من الماء.
تغطي صينية بقطعة قماش ويوضع عليها التين في مكان متجدد الهواء مشمس مع عدم ترك التين ليلا حتي لايتعرض لندي الفجر, حتي يجف تماما 4 ـ 6 أيام.


* يخلط نصف كوب من النشا ونصف كوب من الدقيق ونصف كوب من السكر البودرة وتغمس وحدات التين في هذا الخليط ويضغط عليها باليد.


يرص التين المجفف في عدة طبقات مع رشه بالخليط السابق بينكل طبقة وأخري.
وهناك من يجفف التين بوضعه في شمس مرتفعة الحرارة على السطح بعد الضغط عليه باليد جيدا مع تحريكه من وقت لآخر حتى لا يلتصق
.




طريقة عمل الزبيب من العنب





اغسلي عناقيد العنب بأن تغمري العناقيد في إناء به ماء عميقعدة مرات.


قومي بغلي كمية من الماء المضاف إليه ملعقة من عصير الليمون وضعي فيها العناقيد لمدة دقيقة واحدة فقط
ارفعي العنب بعيدا عن الماء المغلي وقومي بتصفيته في مصفاة ثم ضعيه في الشمس وفي مكان به هواء متجدد لمدة اسبوع او اقل مع تقليبه من حين لآخرحتى يجف.
قومي بتفريط العنب من العناقيد واحفظيه لحين الاستعمال


ملحوظة يمكنك استعمال نفس الطريقة مع العنب وهومفرط وليس عناقيد
ويجب الانتباه ان تكون حبات العنب متماسكة وليست لينة.




ملاحظات يجب إتباعها عند صناعة الزبيب :



•يتم صناعة الزبيب من العنب البناتى مكتمل النضج الذى يميل إلى اللون الأخضر المصفر وتحتوى على مواد صلبة ذائبة لا تقل عن 21 % كما قد يصنع العنب الرومى الأحمر إلى زبيب .


•كل ( 4 – 5 ) كيلو عنب تعطى كيلو واحد زبيب .




تجفيف المشمش






يراعى اختيار الثمرة المتامسكة غير اللينة
تغسل الثمار وتجفف جيدا
تنزع النواة
تترك حبات المشمش في الشمس ثلاثة ايام
نقوم بعد ذلك بضغط الجزئين معا
ضعي المشمش بعد ذلك في الشمس مرة ثانية يومين او اكثر حسب قوة الشمس إلى ان يجف تماما.



تصنيع لفائف قمر الدين





يغسل المشمش جيدا بعد ان ينزغ منه النواة ويفضل هنا المشمش الناضج تماما حتي يكون ذو طعم جيد
تقطع الثمار ويوضع كل خمسة كيلو مشمش في لتر ماء ويوضع على النار حتي يتم هرسه تماما
يخلط بالخلاط ثم يصفى بالمصفاة
نضع صواني خشبية في مكان متجدد الهواء ثم ندهنها بزيت زيتون
نصب الخليط في الصواني على شكل طبقات رقيقة بسمك 15-20 مم وتترك في الهواء حتى تجف ونتمكن من نزعها مع مراعاة تغطيتها ليلا ببلاستك حتى لا تتعرض للندى
تلف في ورق سلوفان مدهون بزيت الزيتون قليلا.
ملاحظات :


• تصنع من المشمش التام النضج الغير مصاب .
• كل 6 كيلو مشمش تعطى كيلو واحد قمر الدين .
• يفضل استخدام صوانى خشبية لتصنيع لفائف قمر الدين





حبيت بس أضيف معلومه مجربة حديثا عن تجفيف المشمش ونفع وكان جميل والحمد لله وهي ان ننزع النوى ونجففه بنفس طريقة تجفيف التين السابقة.


يجب اختيار ثمرة المشمش الناضجة غير اللينة.


ترفع كمية من الماء في إناء عميق علي النار وعندما يغلي الماء, يوضع المشمش في مصفاة أو قطعة شاش نظيفة ويغمر في الماءالمغلي ويترك 6 دقائق.


يتم تصفية المشمش من الماء.
تغطي صينية بقطعة قماش ويوضع عليها المشمش بعد ضغط كل نصفي مشمشة معا ويوضع في مكان متجدد الهواء مشمس مع عدم ترك التين ليلا حتي لايتعرض لندي الفجر, حتي يجف تماما 4 ـ 6 أيام.


اتمنى ان نستفيد جميعا من الطريق السابقة


حتى ناكل من صنع ايدينا بدل المستورد



j[tdt hgt,h;i f],k l,h] pht/m hgt,h;i j[tdt f],k

ماموو غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 03-28-2010, 08:09 AM   #2
امنية 88
ليدي فوق الممتازه
 
تاريخ التسجيل: Mar 2010
المشاركات: 1,093
افتراضي مصر ، سيدات مصر ، طبخ ، ازياء ، المطبخ ، فساتين أفراح ، قمصان نوم ، تحميل افلام ، اخبار،عالم حواء ، فتكات ، الفراشة ، سيدات الامارات

تسلم الايادي
امنية 88 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 03-29-2010, 08:36 PM   #3
ماموو
ست الكل
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
المشاركات: 14,457
افتراضي رد: تجفيف الفواكه بدون مواد حافظة

الله يسلمك يا امنية
ماموو غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 04-14-2010, 04:06 AM   #4
كاميليا
ليدي فوق الممتازه
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
المشاركات: 2,815
افتراضي منتدى نسائي، سيدات مصر ، طبخ ، مواقع المرأة ، المطبخ ، مواقع نسائية ، قمصان نوم ، تحميل افلام ، عالم حواء ، فتكات ، الفراشة ، سيدات الامارات ، منتدى فتكات

تسلم ايديكي على مجهودك الجميل
كاميليا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 05-03-2010, 08:20 AM   #5
غادة هابى لايت
ضيفه
 
المشاركات: n/a
افتراضي رد: تجفيف الفواكه بدون مواد حافظة

تسلم الايادى حبيبتى
  رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
مواد, الفواكه, تجفيف, بدون, حافظة

*=== (( ما يلفظ من قول إلا لديه رقيب عتيد )) ===*

الرسالة:
الصندوق الماسي الخامس - Massy Version 5
خيارات


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
حافظة الريموت 2013 , طريق صنع حافظة الريموت 2014 , كيف تصنعين حافظة ريموت بنفسك باكية فى السجود الاشغال اليدوية - التدبير المنزلي 1 06-08-2013 08:34 PM
طريقة عمل الجلى بالنكهات اللى تحبيها بدون مواد حافظة وعد حبيبتى الحلويات 3 06-11-2012 01:18 AM
كيفية تجفيف الفواكه بالفرن سونال عصائر و فواكه و ايسكريم 2 02-12-2012 01:06 PM
تخفيف الوزن بدون رجيم ندي مشمش الرشاقة والماكروبيتك 8 04-26-2011 05:59 PM
كيك الفواكه الجافة بالقرع (بدون سكر) ghada 26 الجاتوهات والتورت 1 11-05-2010 06:20 AM


الساعة الآن 07:26 PM

 



Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي موقع سيدات مصر ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)