العودة   شبكة سيدات مصر > أقسام الطبخ و المطبخ > المعجنات والمخبوزات
التسجيل التعليمـــات التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

المعجنات والمخبوزات معجنات سريعة,معجنات وفطائر,معجنات بالجبن,معجنات بالصور,معجنات سهلة,المعجنات منال العالم,وصفات معجنات وفطائر بالصور,المعجنات والفطائر بالصور,مخبوزات,مخبوزات و معجنات,مخبوزات فرنسية,مخبوزات بالصور,مخبوزات مصرية,مخبوزات الشيف حسن,مخبوزات حورية المطبخ,مخبوزات سريعة,مخبوزات العيد


أسرار عمل البيتزا من المطبخ الإيطالي!!

معجنات سريعة,معجنات وفطائر,معجنات بالجبن,معجنات بالصور,معجنات سهلة,المعجنات منال العالم,وصفات معجنات وفطائر بالصور,المعجنات والفطائر بالصور,مخبوزات,مخبوزات و معجنات,مخبوزات فرنسية,مخبوزات بالصور,مخبوزات مصرية,مخبوزات الشيف حسن,مخبوزات حورية المطبخ,مخبوزات سريعة,مخبوزات العيد



أسرار عمل البيتزا من المطبخ الإيطالي!!

المقادير إعداد العجينة: -كوبين من الدقيق (الذي يستخدم لصناعة الخبز) -أقل من كوب ماء ساخن -ملعقة صغيرة ونصف خميرة -ملعقة صغيرة ملح -ملعقة كبيرة زيت زيتون -ملعقة صغيرة سكر

 
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 04-17-2018, 05:42 PM
ام تقى ام تقى غير متواجد حالياً
 
تاريخ التسجيل: Jan 2018
المشاركات: 36
أسرار عمل البيتزا من المطبخ الإيطالي!!


المقادير إعداد العجينة:
-كوبين من الدقيق (الذي يستخدم لصناعة الخبز)
-أقل من كوب ماء ساخن
-ملعقة صغيرة ونصف خميرة
-ملعقة صغيرة ملح
-ملعقة كبيرة زيت زيتون
-ملعقة صغيرة سكر

مقادير الخلطة:
-بندورة صغيرة الحجم
-صلصة البندورة
-موزاريلا الجاموس (تحديداً)
-الحبق

هذه هي المقادير الأساسية التي تستخدم في المطبخ الإيطالي، وهي عبارة عن الألوان الثلاثة للعلم الإيطالي الأبيض والأخضر والأحمر،طبعاً بالإمكان إضافة العديد من الخضروات حسب الرغبة، كالفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والزيتون، والبصل، والثوم، وللعلم فإن هناك حوالي 300 نوع من الثوم.القليل من الأورغانو، مع رشة صغيرة من الملح (ملح البحر) هو الأفضل لأنه يحتوي على كافة أنواع المعادن التي يحتاجها الجسم.

طريقة تحضير العجينة:
نمزج جميع المكونات الخاصة بالعجينة مع بعضها البعض، باستثناء كوب طحين واحد، حيث نقوم بعجن المقادير مع بعضها البعض، وبعد أن تبدأ بالتماسك، نبدأ برش كوب الطحين رويداً رويداً إلى العجينة كي تصبح أكثر تماسكاً ونعومة.
ثم تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة، ثم يزال الغطاء عنها، فإن وجدناها منتفخة وفيها فقاعات فهذا يعني أنها باتت جاهزة للاستخدام.
نقوم بإفراغ العجينة من الفقاعات عن طريق عجنها باليد حتى تصبح متساوية، ثم نبدأ برق العجينة. وإليكم هنا أحد أسرار المطبخ الإيطالي في صنع العجينة.
هناك نوعين من عجينة البيتزا المقدمة لنا في المطاعم، منها السميكة، ومنها الرفيعة. وقد يعتقد البعض أن ذلك يعود لمقدار الرق الذي يمكن أن نحدثه في العجينة.
لكن المطبخ الإيطالي لديه طريقة مذهلة بإمكانكم تجربتها.
لنأتي بالعجينة التي قمنا بتحضيرها، ثم نقطعها إلى قطعتين. ونقوم برق كل واحدة على حدا، بعد ذلك نضع إحداهنّ في مكان دافئ لمدة 25 دقيقة، ونضع الأخرى في البراد لمدة 25 دقيقة أيضاً. فإذا ما كشفنا الغطاء عن العجينة الأولى الموضوعة في المكان الدافئ، سنجدها قد انتفخت وارتفعت، فيما نجد العجينة التي وضعت في البراد باتت رقيقة جداً، وذلك لأننا بهذه العملية نكون قد منعنا ثاني أكسيد الكربون من التشكل، فبقيت العجينة رقيقة.

لتحضير الخلطة:
-نقوم أولاً بنزع القشرة عن الطماطم قبل تقطيعها، وأفضل طريقة لذلك، هي أن نضع الطماطم في ماء ونغليها على النار.
-ومن ثم نخرجها من الماء الساخن ونضعها في ماء مثلج.
-هذه الطريقة ستجعل نزع القشرة عن الطماطم أمراً في غاية السهولة.
-بعد ذلك نقوم بتقطيعها قطعاً صغيرة
- ثم نقطع البصل والثوم شرائح صغيرة، ومن ثم الفلفل الأحمر والأخضر.
-نضع المكونات على النار ونغليهم قليلاً
- ثم نضيف لهم صلصة الطماطم والأورغانو مع رشة صغيرة من الملح.
-بعد أن ننتهي من تحضير الخليط، نضعه في زبدية ثم نسقط هذه الزبدية في زبدية محتوية على الثلج، هذا الأمر يجعل الخليط متماسكاً، فلا ينسكب على أطراف البيتزا عندما نضعها على العجينة.
نأتي بعد ذلك بالعجينة، ونسكب فوقها الخليط.
-ثم نضيف الزيتون ونرش في النهاية الجبن مع إكليل الجبل، والقليل من الفلفل.

طريقة طهي البيتزا:الطبق الذي يطهى به البيتزا وكذلك الطريقة تؤثر في طعمها، فوضع عجينة البيتزا على حجر الصلصال ثم خبزها بالفرن يجعلها متماسكة، إذ يمتص هذا الحجر الزيت والماء الموجود فيها، بينما صينية الفرن العادية تجعلها هشة ورطبة،في إيطاليا لا يستخدمون الكهرباء أو الغاز لطهي البيتزا، وإنما يطهونها في فرن على الحطب في درجة حرارة 620 فهرنهايت لمدة 6 دقائق تقريباً، لتخرج هشّة بعد ذلك حيث يبلغ ارتفاعها من 3 – 4 سم،أما في الفرن العادي، فيمكن طهي هذه البيتزا لمدة 20 دقيقة، حتى النضج:21_212:
المصدر: سيدات مصر شبكة سيدات مصر - من قسم: المعجنات والمخبوزات


Hsvhv ulg hgfdj.h lk hgl'fo hgYd'hgd!!

رد مع اقتباس
 

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
أسرار, المطبخ, البيتزا, الإيطالي!!, عمل

مواضيع ذات صله المعجنات والمخبوزات


المعجنات والمخبوزات



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
خبايا المطبخ وأسراره , تعرفي على أسرار مطبخك داليا مودي وصفات وأطباق رئيسية 8 03-08-2018 02:15 AM
\تعرفي علي أسرار المطبخ، نجم حوت الأرشيف والمواضيع المكرره 2 02-20-2018 03:17 AM
أسرار نجاح البيتزا زهرة مصر الأرشيف والمواضيع المكرره 2 02-20-2018 03:17 AM
سلطة البندورة من المطبخ الإيطالي *ام مشمش* المقبلات والسلطات والشوربة 4 06-11-2018 04:17 PM
السلمون من المطبخ الإيطالي داليا مودي سمك ـ أكلات بحرية 4 05-06-2018 11:24 AM


الساعة الآن 04:58 AM

converter url html by fahad

 



Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي موقع سيدات مصر ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)

شبكة سيدات مصر منتدى للنساء فقط

↑ Grab this Headline Animator