العودة   شبكة سيدات مصر > أقسام الطبخ و المطبخ > المعجنات والمخبوزات > الفطائر والبيتزا
التسجيل التعليمـــات التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

الفطائر والبيتزا المعجنات ,الفطائر ,البيتزا,عجينة فطائر,طريقة عمل الفطائر بالصور,طريقة عمل الفطائر الهشة,طريقة عمل الفطائر بالجبن,طريقة عمل الفطائر التركية,طريقة عمل الفطائر المحشية,طريقة عمل الفطائر المقلية,فطائر سهله,طريقة البيتزا منال العالم,طريقة البيتزا السريعه,طريقة عمل البيتزا هت,طريقة عمل البيتزا بالصور,طريقه عمل عجينه البيتزا,طريقة عمل صلصة البيتزا,طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة,طريقة عمل البيتزا الايطالية


عجينة المرزبان وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan

المعجنات ,الفطائر ,البيتزا,عجينة فطائر,طريقة عمل الفطائر بالصور,طريقة عمل الفطائر الهشة,طريقة عمل الفطائر بالجبن,طريقة عمل الفطائر التركية,طريقة عمل الفطائر المحشية,طريقة عمل الفطائر المقلية,فطائر سهله,طريقة البيتزا منال العالم,طريقة البيتزا السريعه,طريقة عمل البيتزا هت,طريقة عمل البيتزا بالصور,طريقه عمل عجينه البيتزا,طريقة عمل صلصة البيتزا,طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة,طريقة عمل البيتزا الايطالية



عجينة المرزبان وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan

فعجينة المرزبان تذكرني بعجينة المكسرات المستخدمة في الحلويات المغربية أو عجينة المكسرات للسمبوسة البحرينية. وهي وإن اختلفت الوصفات عبارة عن بودرة اللوز وبودرةالسكر مع سائل للعجن الذي قد يكون بياض

 
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 03-25-2018, 11:01 PM
اسماء هانم اسماء هانم غير متواجد حالياً
 
تاريخ التسجيل: Nov 2018
المشاركات: 10,587
افتراضي عجينة المرزبان وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan


فعجينة المرزبان تذكرني بعجينة المكسرات المستخدمة في الحلويات المغربية أو عجينة المكسرات للسمبوسة البحرينية.
وهي وإن اختلفت الوصفات عبارة عن بودرة اللوز وبودرةالسكر مع سائل للعجن الذي قد يكون بياض البيض أو البيض كاملاً أو corn syrup وكما لاحظتي لها استخدامات عديدة في الحلويات بأن تغطيها كقطع بالشكولاتة، أو يتم صنع حلويات منها على شكل فواكهة ثم تلون، أو تكون بلونها الأبيض وتعطى أشكال باستخدام قوالب ثم تدخل للفرن، وتستخدم كغطاء للكيك، وتشكل كورود أو غيرها (حيوانات وسيارات وغيرها ) لتوضع على الكيك، كما أنها لوكانت سائلة قليلاً فهي تستخدم لتغطية البتيفور والبسكويت والكيك الصغير والكبير.

عجينة المرزبان marzipan :

المقادير:

نصف باوند بودرة السكر.
نصف باوند بودرة اللوز.
6 م ك light corn syrup (على شكل سائل تجدينه في الأسواق بجانب الفانيليا وألوان الطعام).
قد تستخدمين بودرة السكر أثناء فرد العجينة لاحقاً.

الطريقة:


1)) الأدوات المستخدمة في التزيين.

أولاً أود التنبيه إلى أن كيس التزيين سنستخدم معه أقماع ذات فتحات دائرية بمقاسات فمقاس 3 أكبر من مقاس 2 وأصغرهم ذو المقاس 1وستكون الأدوات أوضح في الصور التي تليها.

2)) شكل الكيكة

الخطوة الأولى هي بتغطية الكيكة بعجينة المارزبان أو عجينة السكر.

3)) ثم باستخدام كيس التزيين وبمقاس 3 نضع كريات متباعدةعند قاعدة الكيكة انتبهي إلى القمع والزاوية بينه وبين الكيكة.

4)) وبمقاس 1 نملأ بين الكريات السابقة انتبهي إلى طريقة تثبيت اليد بمساندة الأخرى لكي لا تهتز فتخطئ. 5)) مستخدمة أداة كما في الصورة -أداة حادة الرأس- ارسمي اخدوداً ضعيفاً على سطح الكيكة وذلك بالاستعانة بشكل نجمي يمكنك قصه على ورقة وتثبيته بوزن خفيف.

عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana-weddingcaعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana02.jpgعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana04.jpg



6)) ثم بمقاس 3نرسم نجمةً فوق الأخدود.


7)) وبمقاس 2نرسم نجمةً موازية لخطوط النجمة السابقة من الداخل.

8)) وبمقاس 1نرسم نجمةً بجانب الخط السابق من الداخل على أن يكون بشكل قباب.

9)) بمقاس 1 نملأ بين الخطين المتوازيين.

عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana05.jpgعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana06.jpgعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana08.jpgعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana09.jpg

10)) والآن من خارج النجمة وبمقاس 2نرسم نجمة.

11)) وبمقاس 1 نملأ بين الخطين الخارجيين المتوازيين.

12)) بأداة حادة النهاية نرسم أخدودا على الأجزاء الجانبية من الكيكة وبشكل أقواس بالاعتماد على الأقواس الموجودة في النجمة العلوية، أي لكل قوس في النجمة العلوية سيكون له انعكاس على جانب الكيك.

13)) سنبدأ من منتصف كل قوس من أقواس النجمة العلوية وننتهي عند الأخدود على جانب الكيك، مع الحرص بأن تكون الخطوط متوازية.

14)) عندما تكملين الخطوط لنصف القوس عودي للمنتصف ثانية وأكملي النصف الآخر.

عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana10.jpgعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana11.jpgعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana12.jpg

15)) من المنتصف ومعتمدة على الخطوط السابقة كرري نفس الخطوات وبميلان معاكس للخطوط السابقة واحرصي على زاوية ميلان توجد لكِ معينات منتظمة.

16)) عودي للمنتصف وأكملي الخطوط المتوازية.


17)) رقي عجينة السكر وقطعي أشكال زهور صغيرة وغطي بالنايلون باقي العجينة لكي لا تجف.

18)) بمقاس 1 ضعي نقطة في مركز الزهرة لتلصقيها.

19)) ثبتي الزهرة على الأخدود.

عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana16.jpgعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana18.jpgعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana19.jpg

20)) ضعي نقطة في مركز الزهرة.

21)) بأداة صنع الباستا قصصي شرائط من عجينة السكر بعد رقها، إن كانت العجينة مرنة اعجنيها مع رشة خفيفة من بودرة المستكة، غطي بالنايلون باقي العجينة.

22)) بللي بالماء نقطة اتصال القوسين على جانب الكيك ثم خذي شريطاً وابرميه وثبتي طرفيه على النقاط المبللة وقصي الزوائد بسكين حادة.

23)) بقطاعة معينة قصي الأشكال المكونة للعُقدة -الفيونكة- وشرائطها التي ستدلى منها.

عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana21.jpgعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana22.jpgعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana25.jpg

24)) بللي بالماء مركزالشكل المكون للفيونكة.

25)) اثني طرفي الفيونكة إلى المركز واضغطي عليهما.

26)) بللي القطعة المستطيلة واثنيها على مركز الفيونكة.

27)) قصي مثلث من الشريطتين اللتين ستدليان من الفيونكة.
عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana29.jpgعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana34.jpg

28)) بالماء بللي مكان لصق الفيونكة وضعي الشريطة الأولى ثم بللي أعلى الشريطة الملصقة وثبتي الشريطة الثانية، بأصابعك قوسي الشريطتين من الأسفل.

29)) ضعي قطرة فوق الشريطتين للصق الفيونكة.

عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana36.jpgعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan victoriana40.jpg


أشكال يمكنك تصميمها بعجينة الفوندات

لعمل الوردة والورقة


عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan billeder-bn-010_resi

عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan billeder-bn-033_resi
عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan billeder-bn-018_resi

عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan billeder-bn-024_resi عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan billeder-bn-041_resi


عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan billeder-bn-028_resi عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan billeder-bn-045_resi


عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan billeder-nn-085_resiعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan billeder-nn-086_resi


عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan billeder-nn-198_resiعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan billeder-nn-087_resiعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan billeder-bn-200_resi



عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan DSC02984.JPG
عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan DSC02983.JPG





عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan choc-heart-m2.jpg




ولعمل ذلك نطبق الخطوات التالية:

أولاً: يتم تجهيز الكيكة بالطريقة المفضلة لديك – كيكة اسفنجية أو ساشير أو غيرها- بشرط أن تصب في قالب على شكل قلب وتخبز وبعد أن تخرجيها من الفرن وتبرد تفرد عجينة المرزبان بالشوكلاته أو عجينة السكر بالشوكلاته بحجم كبير ليغطي الكيكة توضع العجينة فوق الكيكة ويملس عليها ويقطع العجين الزائد بأداة تقطيع البيزا.


عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan choc-heart-1.jpg

ثانياً: يتم تقسيم محيط الكيكة إلى ثماني أقسام بالضغط الخفيف برأس عود خشبي لكي تكون الكشكشة موزعة بالتساوي.

عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan choc-heart-3.jpg


ثالثاً: تفرد عجينة المرزبان أو عجينة السكر

عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan choc-heart-4.jpg

وتقطع بالقطاعة

عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan choc-heart-5.jpg


رشي بودرة السكر

عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan choc-heart-6.jpg

استخدمي عود بلاستيكي أو خشبي لتفردي كل قوس –أعني بتلات الوردة المقطوعة- مرة للأمام ومرة للخلف، انتبهي أن العود لا يصل إلى فتحة الدائرة.

عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan choc-heart-7.jpg
عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan choc-heart-8.jpg

رابعاً: بالسكين أو المقص قصي الكشكشة ثم بفرشاة مبللة بالماء بللي الجزء الداخلي من الكشكشة.

عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan choc-heart-91.jpg
عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan choc-heart-92.jpg


خامساً: نلصق الكشكشة معتمدين على القياسات التي وضعت، مع قص الزائد عن القياسات بالمقص أو بالسكين. ثم نكرر الكشكشة بلون الشوكولاتة مع الانتباه إلى وضع بودرة الكاكاو بدل بودرة السكر وتلصقيها فوق الكشكشة البيضاء.

عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan choc-heart-93.jpg
عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan choc-heart-94.jpg
عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan choc-heart-97.jpg
عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan choc-heart-98.jpg


سادساً: باستخدام كيس التزيين المملوء بالشوكولاتة الذائبة نضع قطرات دائرية متساوية الحجم ونحرص على أن تكون المسافات بينها متساوية.
عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan choc-heart-991.jpg
سابعاً: باستخدام الشوكولاتة المذابة في كيس التزيين نلصق القلوب المصنوعة من الشكولاتة البيضاء والسوداء (ويمكنك استخدام القلوب المقطوعة من عجينة المرزبان أو عجينة السكر السوداء والبيضاء).
وفي النهاية لو كنت من المحترفات يمكنك الورود والأوراق من عجينة المرزبان أو عجينة السكر وإلا فيمكنك الاكتفاء بوضع ورود صناعية فوق الكيكة.

عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan choc-heart-992.jpg
عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan choc-heart.jpg

عجينة المارزبان ...

ماذا يمكنك أن تفعلي بعجينة المارزبان؟
انظري إلى الصور .

عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan classics_marzipan.jp
عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan Marzipan_critters.jp
عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan 533834813_0969c4a4b4ووو عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan 533700594_edcbd70eb6
عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan 530628727_df7a6f5da0
عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan t5a.jpgعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan b5a.jpg
عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan marzipan_fruits_raw.عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan Weddingcake.jpg
عجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan springcake.jpgعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan springcake4.jpgعجينة المرزبان  وطرق تزين التورت باستخدامهاmarzipan rosecorona.jpg


المصدر: سيدات مصر شبكة سيدات مصر - من قسم: الفطائر والبيتزا


u[dkm hglv.fhk ,'vr j.dk hgj,vj fhsjo]hlihmarzipan hge,vm

رد مع اقتباس
 

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
المرزبان, الثورة, باستخدامهاmarzipan, تزين, عجينة, وطرق

مواضيع ذات صله الفطائر والبيتزا


الفطائر والبيتزا


*=== (( ما يلفظ من قول إلا لديه رقيب عتيد )) ===*

الرسالة:
الصندوق الماسي الخامس - Massy Version 5
خيارات


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
أنشودة أهلا بزين.. اهلا بزين وجهٍ حل الليالي.. تحميل انشودة رمضان اهلا بزين.. *ام مشمش* صوتيات إسلامية 7 08-06-2018 02:41 PM
تزين التورت ام طاطا وزيزو الحلويات 9 03-23-2018 08:35 PM
تابع ملف كيفيةاحتراف تزين التورت سميه درويش الحلويات 6 12-22-2018 08:12 PM
عجينة اللوز وطرق التزيين بها سكرة هانم الحلويات 5 08-24-2018 11:18 AM
خمسةدروس في فن تزين التورت سميه درويش الأرشيف والمواضيع المكرره 8 04-05-2018 01:28 PM


الساعة الآن 08:20 PM

converter url html by fahad

 



Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي موقع سيدات مصر ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)

شبكة سيدات مصر منتدى للنساء فقط

↑ Grab this Headline Animator